Ich liebe Brownies! Das Geheimnis ist der amerikanische braune Zucker. Diesen stelle ich ganz einfach selbst her. Man mischt 400 g weißen Zucker mit 4 EL Zuckerrübensirup.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backform (20 x 30) ausfetten und mit Backpapier auslegen. Das Backpapier sollte am Rand hochstehen. So ist es einfacher den Brownie aus der Form zu heben, wenn er gebacken ist.
Für die Brownies 300 g von der Schokolade hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Das Schokoladen-Buttergemisch abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Die kalte Schokoladenmasse und das Vanilleextrakt dazugeben und vermischen.
Nach und nach die Eier mit einem Schneebesen unterrühren.
Die restlichen 100 g Schokolade hacken und unter den Teig rühren und den Teig in die Form geben.
Den Brownie bei 180°C für 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Es sollte kein Teig am Holzstäbchen kleben bleiben.
Komplett auskühlen lassen bevor man den Brownie aus der Form hebt. Mit dem Kakaopulver bestäuben und in kleine Stücke schneiden.
