Dieser Kuchen ist fantastisch. Vor allem liebe ich den nussigen Grundteig der mit weißen Schokoladenstückchen versehen ist. Die Aprikosen lockern das ganze etwas auf und machen den Kuchen fruchtig.
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine quadratische Backform (20 x 20cm) ausfetten und mit Backpapier auslegen.
Für den Aprikosenkuchen 100 g weiße Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Masse auskühlen lassen. Wenn die Masse ausgekühlt ist das Vanilleextrakt, die beiden Zuckersorten und die Eier unterrühren.
Währenddessen das Mehl mit Backpulver, Salz, den gemahlenen Haselnüssen und der restlichen weißen Schokolade in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber unter die flüssigen Zutaten heben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
Die Aprikosen abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig anordnen.
Für die Streusel, alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten.
Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad Umluft für 40 - 50 Minuten backen.
Zutaten
Anleitung
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine quadratische Backform (20 x 20cm) ausfetten und mit Backpapier auslegen.
Für den Aprikosenkuchen 100 g weiße Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Masse auskühlen lassen. Wenn die Masse ausgekühlt ist das Vanilleextrakt, die beiden Zuckersorten und die Eier unterrühren.
Währenddessen das Mehl mit Backpulver, Salz, den gemahlenen Haselnüssen und der restlichen weißen Schokolade in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber unter die flüssigen Zutaten heben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
Die Aprikosen abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig anordnen.
Für die Streusel, alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten.
Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad Umluft für 40 - 50 Minuten backen.