Für das Kürbisbrot den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kürbisstücke mit ca. 200ml Wasser in einen kleinen Kochtopf geben und weich kochen. (Etwa 15 Minuten). Die restliche Flüssigkeit abgießen und den weichen Kürbis mit einem Pürierstab pürieren. Das Püree durch ein feines Haarsieb streichen.

Mehl und Hefe in der Schüssel einer Küchenmaschine mischen. Den Honig, das Kürbispüree, das Öl, das Salz und die Hälfte der Milch hinzufügen und 8 Minuten mit dem Knethakenaufsatz der Küchenmaschine kneten. Sollte der Teig zu trocken sein, die restliche Milch nach und nach hinzugeben bis ein weicher Teig entsteht der nicht an den Fingern kleben bleibt.

Eine große Schüssel mit 1 EL Öl ausstreichen den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.

Eine Kastenform (Länge 30cm) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen und in die vorbereitete Form geben. Nun den Teig weitere 45 Minuten in der Form gehen lassen.