Du suchst noch einen leckeren Nachtisch für dein Osteressen? Dann könnten diese köstlichen Baiser-Nester genau das sein, was du gesucht hast. Das Baiser ist außen knusprig und innen weich und zäh. Gefüllt sind die Nester mit einer fantastischen Quark-Sahne Creme mit einem Kern aus Lemon Curd. Getoppt wird das Ganze mit frischen Beeren. Wer es besonders festlich machen will, kann die Nester mit Schokoladen Eiern verzieren.
Den Ofen auf 90°C Umluft vorheizen. Auf ein Backpapier mit Bleistift 6 Kreise zeichnen, die etwa einen Durchmesser von 7 cm haben. Das Packpapier mit der bezeichneten Seite nach unten auf ein Backblech legen.
Das Eiklar mit dem Salz in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Langsam 100g Zucker einrieseln lassen und für 10 Minuten bei voller Leistung steif schlagen. Es sollte eine sehr feste und glänzende Masse entstehen.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen, welcher mit einer Sterntülle versehen ist. Eine runde "Basis" spritzen, dabei achten innerhalb des vorgezeichneten Kreis zu bleiben. Nun einen Ring auf den äußeren Rand der Basis spritzen. Aus der restlichen Baisermasse kleine Tupfen spritzen.
Die Baiser-Nester bei 90°C Umluft für 20 Minten backen. Danach den Ofen auf 60°C Umluft reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren. Die Baiser-Nester sind fertig, wenn sie sich ganz leicht vom Backpapier lösen. Sie sollten nicht zu viel Farbe annhemen.
Für die Creme die Sahne steif schlagen, dabei 10g Zucker langsam einrieseln lassen. Die geschlagene Sahne unter den Magerquark rühren und mit dem Zitronenabrieb verfeinern.
Auf die erkalteten Baiser-Nester einen Klecks Lemon Curd geben und darauf die Creme verteilen. Mit Beeren und Minze dekorieren.
Zutaten
Anleitung
Den Ofen auf 90°C Umluft vorheizen. Auf ein Backpapier mit Bleistift 6 Kreise zeichnen, die etwa einen Durchmesser von 7 cm haben. Das Packpapier mit der bezeichneten Seite nach unten auf ein Backblech legen.
Das Eiklar mit dem Salz in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Langsam 100g Zucker einrieseln lassen und für 10 Minuten bei voller Leistung steif schlagen. Es sollte eine sehr feste und glänzende Masse entstehen.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen, welcher mit einer Sterntülle versehen ist. Eine runde "Basis" spritzen, dabei achten innerhalb des vorgezeichneten Kreis zu bleiben. Nun einen Ring auf den äußeren Rand der Basis spritzen. Aus der restlichen Baisermasse kleine Tupfen spritzen.
Die Baiser-Nester bei 90°C Umluft für 20 Minten backen. Danach den Ofen auf 60°C Umluft reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren. Die Baiser-Nester sind fertig, wenn sie sich ganz leicht vom Backpapier lösen. Sie sollten nicht zu viel Farbe annhemen.
Für die Creme die Sahne steif schlagen, dabei 10g Zucker langsam einrieseln lassen. Die geschlagene Sahne unter den Magerquark rühren und mit dem Zitronenabrieb verfeinern.
Auf die erkalteten Baiser-Nester einen Klecks Lemon Curd geben und darauf die Creme verteilen. Mit Beeren und Minze dekorieren.