Genauso wie die Marillenringe sind die Spizbuben auch nach dem Rezept meiner Oma. Die Spitzbuben sind super mürbe und zerschmelzen förmlich im Mund. Meine Oma hat immer Hagebuttenmarmelade als Füllung verwendet, deswegen mach ich das auch so. Ihr könnt aber auch Himbeermarmelade verwenden.
Für den Teig das Mehl, Butter, Zucker, Salz und gemahlene Mandeln zu einem Teig verkneten. Der Teig ist krümelig und etwas trocken, so muss er sein. Den Teig so gut es geht zusammenbringen und in Frischhaltefolie wickeln. Für 1-2 Stunden kühlen.
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3mm dünn auswellen. Da der Teig krümelig ist, ist dies recht schwer. Der Trick ist den Teig mit dem Wellholz zusammenzudrücken bis eine Fläche entsteht aus der man Kreise ausstechen kann. Die Teigkreise auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Teigkreise bei 160°C Umluft 8-10 Minuten backen. Sie sollten kaum Farbe annehmen. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter geben.
Die Hagebuttenmarmelade verrühren bis sie geschmeidig ist. Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen Zuckerguss zusammenrühren. Eine Hälfte der Teigkreise mit dem Zuckerguss bestreichen. Auf die andere Häfte der Kekse einen Klecks Marmelade geben. Kekse zusammensetzten.
Die Spitzbuben in einer Blechdose aufbewahren.
Zutaten
Anleitung
Für den Teig das Mehl, Butter, Zucker, Salz und gemahlene Mandeln zu einem Teig verkneten. Der Teig ist krümelig und etwas trocken, so muss er sein. Den Teig so gut es geht zusammenbringen und in Frischhaltefolie wickeln. Für 1-2 Stunden kühlen.
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3mm dünn auswellen. Da der Teig krümelig ist, ist dies recht schwer. Der Trick ist den Teig mit dem Wellholz zusammenzudrücken bis eine Fläche entsteht aus der man Kreise ausstechen kann. Die Teigkreise auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Teigkreise bei 160°C Umluft 8-10 Minuten backen. Sie sollten kaum Farbe annehmen. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter geben.
Die Hagebuttenmarmelade verrühren bis sie geschmeidig ist. Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen Zuckerguss zusammenrühren. Eine Hälfte der Teigkreise mit dem Zuckerguss bestreichen. Auf die andere Häfte der Kekse einen Klecks Marmelade geben. Kekse zusammensetzten.
Die Spitzbuben in einer Blechdose aufbewahren.