Ein wundervolles Brot, welches ganz einfach zu machen ist. Es hat eine tolle Kruste und ist innen wunderbar weich. Das perfekte Brot für eine schöne Brotzeit.
Für das Sauerteigbrot die Trockenhefe in lauwarmen Wasser auflösen.
Beide Mehlsorten in eine große Rührschüssel geben und mit Salz mischen. Dazu das Hefewasser geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Natur Sauerteig hinzufügen und für 7-10 Minuten auf langsamer Stufe kneten. Mit einem Teigschaber die Ränder der Schüssel säubern, um sicherzugehen das alles gleichmäßig verarbeitet wird.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde an einem zimmerwarmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Einen gusseisernen Topf mit Deckel im Ofen bei 250 Grad Umluft vorheizen.
Einen Gärkorb (20 cm Durchmesser) sehr gut ausmehlen. Ich nehme dafür Weizenmehl (Type 405) und Roggenschrot.
Alternative: Bäckerstärke oder Reismehl.
Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl (Weizenmehl Type 405) bestäuben. Den Teig aus der Rührschüssel lösen und in zwei gleichgroße Stücke teilen. Jede Teighälfte durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Oberflächen der Teigkugeln bemehlen. Eine Teigkugel in den vorbereiteten Gärkorb geben. (Mit der Oberseite nach unten.) Die andere Teigkugel auf der Arbeitsfläche liegen lassen und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken.
Den Teig im Gärkorb solange gehen lassen bis der Ofen vorgeheitzt ist. Etwa 20 - 30 Minuten.
Den Teig aus dem Gärkorb auf ein Backpapier stürtzen. Den Topf aus dem Ofen holen und den Brotteig mit dem Backpapier in den Topf setzten. Den Topf mit dem Deckel schließen und 30 Minuten backen. Den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen.
Solange das erste Sauerteigbrot backt, den zweiten Teig erneut zu einer Kugel formen und in den gut bemehlten Gärkorb setzten. Auch diesen Teig 20 - 30 Minuten im Gärkorb gehen lassen. Anschließend wie oben beschrieben verfahren.
Die Sauerteigbrote auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten
Anleitung
Für das Sauerteigbrot die Trockenhefe in lauwarmen Wasser auflösen.
Beide Mehlsorten in eine große Rührschüssel geben und mit Salz mischen. Dazu das Hefewasser geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Natur Sauerteig hinzufügen und für 7-10 Minuten auf langsamer Stufe kneten. Mit einem Teigschaber die Ränder der Schüssel säubern, um sicherzugehen das alles gleichmäßig verarbeitet wird.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde an einem zimmerwarmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Einen gusseisernen Topf mit Deckel im Ofen bei 250 Grad Umluft vorheizen.
Einen Gärkorb (20 cm Durchmesser) sehr gut ausmehlen. Ich nehme dafür Weizenmehl (Type 405) und Roggenschrot.
Alternative: Bäckerstärke oder Reismehl.
Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl (Weizenmehl Type 405) bestäuben. Den Teig aus der Rührschüssel lösen und in zwei gleichgroße Stücke teilen. Jede Teighälfte durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Oberflächen der Teigkugeln bemehlen. Eine Teigkugel in den vorbereiteten Gärkorb geben. (Mit der Oberseite nach unten.) Die andere Teigkugel auf der Arbeitsfläche liegen lassen und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken.
Den Teig im Gärkorb solange gehen lassen bis der Ofen vorgeheitzt ist. Etwa 20 - 30 Minuten.
Den Teig aus dem Gärkorb auf ein Backpapier stürtzen. Den Topf aus dem Ofen holen und den Brotteig mit dem Backpapier in den Topf setzten. Den Topf mit dem Deckel schließen und 30 Minuten backen. Den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen.
Solange das erste Sauerteigbrot backt, den zweiten Teig erneut zu einer Kugel formen und in den gut bemehlten Gärkorb setzten. Auch diesen Teig 20 - 30 Minuten im Gärkorb gehen lassen. Anschließend wie oben beschrieben verfahren.
Die Sauerteigbrote auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.