Moussaka...ein griechischer Auflauf mit Auberginen und Kartoffeln.
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Für die Moussaka die Auberginen waschen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und in ein Sieb legen. Diese mit 1-2 TL Salz besträuen und für 30-60 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Für etwa 15-20 Minuten backen.
Das Salz von den Auberginenscheiben abwaschen und diese trocken tupfen. Nach und nach die Auberginenscheiben in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten. Ca. 3 Minuten pro Seite.
2-3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend das Hackfleisch hinzugeben und krümmelig anbraten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten. Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Nun das Tomatenmark hinzufügen und anbraten. Mit den stückigen Tomaten und dem Wasser aufgießen und auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zimt abschmecken.
Für die Bechamelsauce 60g Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Dazu das Mehl geben und mit der Butter verrühren. Während des Rührens langsam die Milch eingießen, sodass eine homogene Sauce entsteht. Die Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Eine große Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
1. Schicht: Hälfte der Kartoffelscheiben
2. Schicht: Hälfte der Auberginenscheiben
3. Schicht: Fleischsauce
4. Schicht: Restlichen Auberginenscheiben
5. Schicht: Restliche Kartoffelscheiben
6. Schicht: Bechamelsauce
Die Semmelbrösel mit dem Parmesan mischen und über die Bechamelsauce streuen. Die restliche Butter als Flöckchen auf dem Auflauf verteilen.
Den Auflauf bei 200°C Umluft für 45 Minuten backen bis er eine gold-gelbe Kruste hat.
Zutaten
Anleitung
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Für die Moussaka die Auberginen waschen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und in ein Sieb legen. Diese mit 1-2 TL Salz besträuen und für 30-60 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Für etwa 15-20 Minuten backen.
Das Salz von den Auberginenscheiben abwaschen und diese trocken tupfen. Nach und nach die Auberginenscheiben in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten. Ca. 3 Minuten pro Seite.
2-3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend das Hackfleisch hinzugeben und krümmelig anbraten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten. Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Nun das Tomatenmark hinzufügen und anbraten. Mit den stückigen Tomaten und dem Wasser aufgießen und auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zimt abschmecken.
Für die Bechamelsauce 60g Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Dazu das Mehl geben und mit der Butter verrühren. Während des Rührens langsam die Milch eingießen, sodass eine homogene Sauce entsteht. Die Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Eine große Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
1. Schicht: Hälfte der Kartoffelscheiben
2. Schicht: Hälfte der Auberginenscheiben
3. Schicht: Fleischsauce
4. Schicht: Restlichen Auberginenscheiben
5. Schicht: Restliche Kartoffelscheiben
6. Schicht: Bechamelsauce
Die Semmelbrösel mit dem Parmesan mischen und über die Bechamelsauce streuen. Die restliche Butter als Flöckchen auf dem Auflauf verteilen.
Den Auflauf bei 200°C Umluft für 45 Minuten backen bis er eine gold-gelbe Kruste hat.