Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Gugelhupfform großzügig mit Butter ausfetten. Optional: Für eine lecker Karamellkruste, die Form zusätzlich mit braunem Zucker ausstreuen.

Zunächst die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.

Die weiche Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und für weitere 2 Minuten schlagen. Anschließend die Eigelbe nach und nach unterrühren, so dass eine gleichmäßige Masse entsteht.

Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und anschließend sieben. Nun abwechslend die Mehl-Mischung und die Milch unter die Butter-Mischung rühren.

Nun von Hand den Eischnee unter den Teig heben. Dabei zunächst ein Drittel des Eischnees unterheben, so dass der Teig gelockert wird. Anschließend nach und nach den restlichen Eischnee unterheben.

Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kuchenform füllen.
Unter den restlichen Teig wird nun der Backkakao und die Sahne gerührt. Den Schokoladenteig schließlich auch in die Kuchenform füllen.

Nun den Teig mit einer Gabel durchziehen, so dass ein marmoriertes Muster entsteht.
Den Kuchen 55-60 Minuten backen. Den Kuchen immer wieder beobchten. Sollte der Kuchen zu braun werden, mit Alufolie abdecken und fertig backen.
Um zu testen ob der Kuchen fertig ist, die Stäbchenprobe machen. Es sollte kein Teig mehr am Stäbchen hängen bleiben.

Nun den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehemen und für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, die Form entfernen und komplett auskühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen und anschließend servieren.