Ein ein wundervolles spätsommerliches Gericht.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gewürfelten Butternusskürbis aufs Blech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Oliveöl beträufeln. Für 30 Minuten im Ofen backen.
Den braunen Zucker mit dem Senf mischen. Die Masse auf dem Bacon verteilen. Den Bacon bei 200 Grad für 10-15 Minuten im Ofen garen.
Den weichen Kürbis in eine Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Auskühlen lassen.
Anschließend, Ricotta, Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt unter den Kürbisstampf rühren.
Den Nudelteig auf einem Brett ausrollen und mit einem runden Ausstrecher (Durchmesser 8 cm) Kreise ausstechen. Teigränder mit Wasser bepinseln und ca. 1 TL der Füllung darauf plazieren. Mit einem weiteren Teigkreis bedecken und mit einer Gabel am Rand zudrücken.
Die fertigen Ravioli in kochendem Wasser für 1-2 Minuten garziehen lassen. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Salbei und geagerte Ravioli in der Butter schwenken.
Kurz vor dem Servieren den candied bacon über die Ravioli krümeln und mit geriebenen Parmesan bestreuen.
Portionsgröße 1
Portionen 0
* Der prozentuale Wert basiert auf einer täglichen Einnahme von 2,000 Kalorien. Der tatsächliche Wert hängt von deinem individuellen Kalorienverbrauch ab.