Ein sehr elegantes, klassisches Dessert.
Für die Mousse au Chocolat die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen (lauwarm).
Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb ebenfalls aufschlagen. Während des Rührens das heiße Wasser hinzufügen. Anschließend den Zucker hinzufügen und schaumig rühren. Die Masse sollte fast weiß und dickflüssig sein.
Sahne steif schlagen.
Die leicht abgekühlte Schokoladen-Masse unter die Eigelb-Masse rühren. Dies kann mit der Küchenmaschine gemacht werden.
Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokoladen-Masse heben. Geschlagene Sahne ebenfalls unterheben.
Das Mousse in eine Servierschüssel abfüllen oder in individuelle Gläser. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Ich mach es immer über die Nacht.
Mit etwas geschlagener Sahne und Schokosplitter garnieren.
Portionsgröße 1
Portionen 0
* Der prozentuale Wert basiert auf einer täglichen Einnahme von 2,000 Kalorien. Der tatsächliche Wert hängt von deinem individuellen Kalorienverbrauch ab.