Fluffig leichtes Focaccia

Für den Foccacia den Honig in dem lauwaremen Wasser auflösen. Die Trockenhefe unterrühren und auflösen lassen.

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.

Das Hefewasser zu dem Mehl geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zu einem Teig zusammenfügen.

Anschließend das Olivenöl zu dem Teig geben und unterrühren bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte sehr flüssßig und klebrig sein. Dies sorgt für ein fluffig leichtes Focaccia

Eine sehr große Schüssel mit Olivenöl ausreiben. Den Teig in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken und für 12-14 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Boden eines Blechs (38cm x 26cm) mit Backpapier auslegen und die Form mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Den aufgegangen Teig vorsichtig von der Schüssel lösen und in das Blech geben.

Nun den Teig für 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach 30 Minuten den Teig in eine gleichmäßige Form bringen. Diesen Schritt nochmals zwei Mal wiederholen. Der Teig sollte insgesamt 1 1/2 Stunden in der Form ruhen.

Um der Focaccia die typische Form zu verleihen, den Teig gleichmäßig mit den Fingern eindrücken, so dass kleine Kuhlen entstehen.

Den Ofen auf 230 °C Umluft vorheizen. Um eine gleichmäßge Salzkruste auf der Focaccia zu erlangen, 80 ml Wasser mit 3 g Salz vermischen und auf den fertig aufgegangen Teig in der Form verteilen. Nun den Teig mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Kräuter der Provence besträuen.