Dieses Gericht ist im Handumdrehen zubereitet und steht in 20 Minuten auf dem Tisch! Die Sauce besteht aus Zucchini, getrockneten Tomaten und Ziegenfrischkäse. Durch die Zugabe von dem stärkehaltigen Nudelwasser wird die Sauce super cremig. Am liebsten esse ich das Gericht mit kleinen Nudeln wie beispielsweise Orecchiette.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebeln und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Den Konblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die Zucchini dazugeben und 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch hinzugeben und für eine Minute mitdünsten.
Die getrockneten Tomaten und den Ziegenfrischkäse hinzugeben und verrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
125-250ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln abgießen. Schluckweise das Nudelwasser zur Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nudeln unter die Sauce rühren. Mit geriebenen Parmesan servieren.
4 Portionen
1
* Der % tägliche Wert gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zum täglichen Bedarf beiträgt. Als allgemeine Ernährungsempfehlung gilt ein Tagesbedarf von 2.000 Kalorien.