Diese köstlichen Mini-Quiches eignen sich perfekt als Fingerfood für das nächste Brunch oder Party. Die Kombination aus Lauch, Pilzen, Speck und Ziegenfrischkäse ist ein wahrer Hit. Abgeschmeckt wird das Ganze mit frischem Thymian und Paprikapulver. Man kann die Quiches natürlich auch vegetarisch zubereiten indem man den Speck weglässt.
Die TK-Blätterteigplatten einzeln auf ein großes Brett legen und auftauen lassen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Rapsöl ausfetten.
Den Bacon in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne anbarten bis er knusprig ist. Den knusprigen Bacon auf ein mit Küchenpapier belegten Teller geben, sodass das überschüssige Fett abtropfen kann.
Den Lauch in feine Ringe und die Chmapignons in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten bis es weich ist, etwa 5-10 Minuten. Währenddessen den Thymian vom Stengel zupfen und den Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Thymian hinzufügen und für eine weitere Minute andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Es sollet keine Flüssigkeit in der Pfanne sein!
Die Füllung leicht abkühlen lassen.
Den Ziegenfrischkäse, mit Creme Fraiche und Eiern verrühren. Mit Salz, Pffefer und Paprikapulver abschmecken. Die leicht abgekühlte Gemüsefüllung unter die Masse rühren.
Die aufgetauten TK-Blätterteigplatten auf ein Schneidebrett geben. Die Platten zuerst längs halbieren und dann quer Dritteln. Es sollten je Scheibe 6 gleichgroße Rechtecke entstehen. Jedes Rechteck in der Mitte flachdrücken, so dass der Teig in der Mitte dünner ist als am Rand. Anschließend in ein Muffinförmchen setzten.
Die Füllung esslöffelweise auf dem Teig verteilen und bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen. Den Vorgang wiederholen bis der Blätterteig und die Füllung aufgebraucht ist.
Die fertigen Quiches auf einem Kuchengitter leicht auskühlen lassen. Am besten schmecken sie leicht warm!
28 Portionen
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* Der % tägliche Wert gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zum täglichen Bedarf beiträgt. Als allgemeine Ernährungsempfehlung gilt ein Tagesbedarf von 2.000 Kalorien.