Kartoffeln sind so vielseitig! Diese Hasselback-Kartoffeln haben alles was ich an Kartoffeln liebe. Außen sind sie wundervoll knusprig und innen cremig. Das Gewürzöl gibt den Kartoffeln ein köstlichen Geschmack und hilft ihnen schön knusprig zu werden. Die Hasselback-Kartoffeln sind eine grandiose Beilage zu Fisch und Fleisch, aber auch alleine zu einem Salat können sie absolut überzeugen.
Den Ofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Das Ghee in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das Ghee vom Herd nehmen und den gehackten Knoblauch, Kräuter der Provence, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Umrühren und etwas erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und gleichmäßig mit einem Abstand von 2 mm einschneiden, aber auf keinen Fall durchschneiden. Um dies zu verhindern lege ich die Kartoffel zwischen zwei 5mm höhe Holzlöffel, damit das Messer geblockt ist.
Man kann die Hasselback-Kartoffeln auch ungeschält zubereiten!
Die Kartoffeln rundum mit dem Gewürzöl bepinseln. Besonders wichtig ist, dass das Öl zwischen die Kartoffelschlitze gelangt. Die Kartoffeln auffächern und auf das vorbereitete Backblech setzten.
Bei 210°C Ober- und Unterhitze für 40-45 Minuten backen. Sie sollten gold-gelb und an der Oberfläche knusprig sein. Je nach Kartoffelgröße variiert die Backzeit. Kleine Kartoffeln sind schon nach 30 Minuten gar, besonders große Kartoffeln können bis zu 60 Minuten brauchen.
4 Portionen
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* Der % tägliche Wert gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zum täglichen Bedarf beiträgt. Als allgemeine Ernährungsempfehlung gilt ein Tagesbedarf von 2.000 Kalorien.