Diese luftigen Schoko-Mandel Makronen machen sich super auf dem Plätzchenteller. Sie sind außen schön knusprig und innen haben sie einen zähen und saftigen Kern. Einfach himmlisch! Die Schoko-Mandel Makronen sind genau das Richtige für Nuss- und Schokoliebhaber.
Für die Schoko-Mandel Makronen den Ofen auf 130 Grad Umluft vorheizen. Die gehobelten Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen. Mit 40g Zucker bestreuen und für 30 Minuten im Ofen rösten. Nach 15 Minuten die Mandeln umrühren, damit sie gleichmäßig Farbe annhemen.
Die gerösteten Mandeln in ein Schüssel geben und mit den Schokoladenraspeln und Zimt mischen. Solange rühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Für 15 Minuten auskühlen lassen.
Für die Eischneemasse die Eiklar mit einer Prise Salz in einer Küchenmaschine steif schlagen. Anschließend den restlichen Zucker langsam reinrieseln lassen und für 5 Minuten auf voller Kraft zu einer sehr festen Eiweißmasse schlagen.
Die leicht abgekühlten Schoko-Mandeln unter die feste Eiweißmasse heben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Wichtig: Die Häufchen mit genügend Abstand auf das Blech setzten, da sie im Ofen etwas zerlaufen.
Die Schoko-Mandel Makronen bei 130 Grad Umluft für 20 Minuten backen.
40 Portionen
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* Der % tägliche Wert gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zum täglichen Bedarf beiträgt. Als allgemeine Ernährungsempfehlung gilt ein Tagesbedarf von 2.000 Kalorien.