Sobald es etwas kälter wird und die Blätter ihre Farbe wechseln backe ich immer diesen Kuchen. Er ist für mich der Startschuss in den Herbst. Ich verwende in dem Kuchen ein Gewürz das sich "Pumkin Pie Spice" nennt. Die Kombination aus Zimt, Nelken, Piment, Muskantnuss und Ingwer geben dem Kuchen eine ganz besondere Note die perfekt in die kühle Herbstzeit passt. Das Gewürz kann man ganz leicht selber machen, im Blog-Post zeige ich dir wie das geht. Zudem verwende ich für das Streusel Topping amerikanischen braunen Zucker. Hierfür mische ich 100g weißen Zucker mit 1 EL Zuckerrübensirup. Dieser Zucker gibt dem Topping eine köstliche Karamellnote.
Alle Zutaten mischen und in einen luftdichten Behälter abfüllen. z.B. ein kleines Bügelverschlussglas.
Für die Streusel alle Zutaten bis auf die Kürbiskerne in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Kürbiskerne hinzufügen. Das Streusel Topping im Kühlschrank lagern bis der restliche Teig fertig ist.
Ofen auf 175 Gard Umluft vorheizen. Eine Kastenform (30cm lang) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Für den Kürbiskuchen das Mehl, Zucker, Natron, Salz und Pumkin Pie Spice mischen.
In einer großen Rührschüssel Eier, Rapsöl, Wasser und Kürbispüree mit einem Schneebesen verquirlen.
Die trockenen Zutaten zu den Flüssigen geben und mit einem Teigschaber zu einem homogenen Teig vermengen. !Wichtig! Den Teig nicht übermixen, da der Kuchen sonst eine zähe Konsistenz bekommt. Sobald kein Mehl mehr zusehen ist, aufhören.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und das Streusel Topping darüber verteilen.
Kürbiskuchen für ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
12 Portionen
1 Stück
* Der % tägliche Wert gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zum täglichen Bedarf beiträgt. Als allgemeine Ernährungsempfehlung gilt ein Tagesbedarf von 2.000 Kalorien.